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    冷凍食品配送的裝箱技術和要求

    由于水產品的收獲期比較集中,水分含量大,攜帶眾多菌,能強烈地自溶,因而極易腐敗,影響流通和市場銷售,為此由此要在捕撈、運輸、貯藏過程中加強保鮮,并采用不同的加工方法制成各種食品供應市場,以滿足人們生活的需要。所以,魚類水產品加工是養殖、捕撈的延續。是整個漁業生產中不可缺少的組成部分。但在遠離市場,交通不便的養殖場想要將水產品運輸到市場并保持新鮮是非常困難的。冷凍技術是水產品配送的常用技術,接下就和大家探討一下冷凍食品配送的裝箱技術和要求。

    廣泛應用的魚類保鮮技術,基本上是冷卻保鮮和凍結保鮮兩大類。冷卻保鮮在70年代基礎上取得了新的進展,可以分為以下幾種:

    1、輻射保鮮:是用7射線或鈷-60對食品照射去菌的保鮮技術。

    2、集裝箱保鮮:多用于船上和路上貯存、運輸,分為保冷和自帶制冷裝箱兩種。

    3、氣體置換包裝保鮮;是將二氧化碳或氧氣充入包裝內置換氧氣達到抑制菌繁殖和防止脂肪氧化的技術。

    冷凍食品配送

    4、微凍保鮮:是魚在-2°C—-5°C的保鮮技術,保鮮期大于20d-27d。

    5、冰溫保鮮:是利用各種食品的不同冰結點,在O℃以下,不凍結狀態下保藏食品的技術(0℃~-I℃保鮮期為7d~10d)。

    6、冷凍保鮮:是在-18°C以下使魚產品凍結,抑制菌伸長達到較長時間保鮮。水產品保鮮是指對水產品在生產和流通過程中采取一定的物理化學方法保持其良好鮮度品質的生產技術措施。保鮮方法主要有低溫保鮮、化學保鮮、電輻射保鮮和氣調保鮮等,生產上采用多有效的方法是低溫保鮮。

    根據生物以凍抗凍的機理,經微凍后的對蝦,再經過冷處理,放置在-18°C的冷庫中冷藏,長時間存放24個月,保鮮達到國家蝦類一級鮮度標準。解凍后達到鮮蝦頭尾完整,有一定的彎曲度,蝦體較挺,呈青白色,半透明不發紅,外殼有光澤,稍濕潤,煮熟后呈紅色,味香濃,蝦體具有彈性,彎曲,具有活下的相似品質。這說明,微凍技術用于蝦類保鮮取得水產品保鮮科技上的重大突破。

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